1) La sera prima di cucinare la minestra ,mettere a bagno in un'unica terrina i ceci e il grano e aggiungere un pizzico di bicarbonato .
2) Mettere a bagno a parte anche i fagioli,unenedo sempre un pizzico di bicarbonato,lasciare in ammollo il grano e i legumi per tutta la notte.
3) Trascorso il tempo di riposo scolare i ceci e il grano,lavarli sotto l'acqua corrente e metterli in una grande casserurola,aggiungere abbondante acqua fredda (almeno 3 litri ) non salata, portarla a ebollizione,abbassare la fiamma e continuare la cottura per altre 3 ore circa a fuoco dolcissimo,asportando man mano la schiuma che formerà sulla superficie.
4) Scolare quindi i fagioli,lavarli rapidamente sotto l'acqua corrente aggiungerli ai ceci e al grano in cottura e continuare a cuocere per altre 2 ore,sempre a fuoco bassissimo e mescolando di tanto in tanto
con un cucchiaio di legno.
5) A cottura ultimata,insaporire la zuppa con la giusta dose di sale ,suddividerla nelle fondine e finire di condirla versando in ciascuna un cucchiaio d'olio e spolverizzandola con un'abbondante macinata di pepe
2) Mettere a bagno a parte anche i fagioli,unenedo sempre un pizzico di bicarbonato,lasciare in ammollo il grano e i legumi per tutta la notte.
3) Trascorso il tempo di riposo scolare i ceci e il grano,lavarli sotto l'acqua corrente e metterli in una grande casserurola,aggiungere abbondante acqua fredda (almeno 3 litri ) non salata, portarla a ebollizione,abbassare la fiamma e continuare la cottura per altre 3 ore circa a fuoco dolcissimo,asportando man mano la schiuma che formerà sulla superficie.
4) Scolare quindi i fagioli,lavarli rapidamente sotto l'acqua corrente aggiungerli ai ceci e al grano in cottura e continuare a cuocere per altre 2 ore,sempre a fuoco bassissimo e mescolando di tanto in tanto
con un cucchiaio di legno.
5) A cottura ultimata,insaporire la zuppa con la giusta dose di sale ,suddividerla nelle fondine e finire di condirla versando in ciascuna un cucchiaio d'olio e spolverizzandola con un'abbondante macinata di pepe
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