1) Tagliare a bastoncini il il pecorino e il lardo;pulire il prezzemolo.lavarlo,e asciugarlo;sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli con il prezzemolo.
2) Battere le fette di carne con il batticarne per renderle più sottili,salarle,peparle,distribuire su ognuna un poco di trito di prezemolo e aglio,un bastoncino di pecorino e uno di lardo,arrotolarle,a tronchetti di 3-4-centimetri e legarli con filo da cucina.
3) Fare scaldare l'olio in una casseruola,mettervi le braciole a rosolare a fuoco medio e salarle quando saranno dorate uniformemente; aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura a fuoco dolce per 30 minuti circa
4) Disporre le braciolette, sul piatto da portatata,eliminare il filo,cospargere con il loro sugo di cottura e servirle subito,accompagnandole,a piacere,con purea di patate.
2) Battere le fette di carne con il batticarne per renderle più sottili,salarle,peparle,distribuire su ognuna un poco di trito di prezemolo e aglio,un bastoncino di pecorino e uno di lardo,arrotolarle,a tronchetti di 3-4-centimetri e legarli con filo da cucina.
3) Fare scaldare l'olio in una casseruola,mettervi le braciole a rosolare a fuoco medio e salarle quando saranno dorate uniformemente; aggiungere la passata di pomodoro e continuare la cottura a fuoco dolce per 30 minuti circa
4) Disporre le braciolette, sul piatto da portatata,eliminare il filo,cospargere con il loro sugo di cottura e servirle subito,accompagnandole,a piacere,con purea di patate.
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