1) Far scottare i pomodori per un minuto in acqua in ebollizione, privarli della buccia eliminare i semi e tagliare a tocchetti la polpa; lavare il rosmarino, lavare il coniglio,asciugarlo e tagliarlo a pezzetti regolari.
2) Fare scaldare l'olio in una padella e mettervi a rosolare i pezzi di coniglio,quando il coniglio avrà assunto una dorata uniforme, aggiungere i pomodori e mescolare bene.
3) Dopo 5-6 minuti aggiungere il rametto di rosmarino,bagnare con il vino, insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe e continuare la cottura a fuoco medio per 20 minuti.
4) Eliminare il rosmarino,versare mezzo litro scarso d'acqua calda,portarla a ebollizione,abbassare l fiamma, coprire il recipiente con il coperchio e proseguire la cottura ancora per un'ora:a fine cottura l'acqua dovrà essere assorbita.
5) Pulire il basilico,lavarlo sotto l'acqua,asciugarlo con carta da cucina e sminuzzarlo;aggiustare infine il coniglio di sale,spolverizzarlo con il basilico e servirlo subito in tavola
2) Fare scaldare l'olio in una padella e mettervi a rosolare i pezzi di coniglio,quando il coniglio avrà assunto una dorata uniforme, aggiungere i pomodori e mescolare bene.
3) Dopo 5-6 minuti aggiungere il rametto di rosmarino,bagnare con il vino, insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe e continuare la cottura a fuoco medio per 20 minuti.
4) Eliminare il rosmarino,versare mezzo litro scarso d'acqua calda,portarla a ebollizione,abbassare l fiamma, coprire il recipiente con il coperchio e proseguire la cottura ancora per un'ora:a fine cottura l'acqua dovrà essere assorbita.
5) Pulire il basilico,lavarlo sotto l'acqua,asciugarlo con carta da cucina e sminuzzarlo;aggiustare infine il coniglio di sale,spolverizzarlo con il basilico e servirlo subito in tavola
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