cena "innamorati" con te partirò. Fagottini di crespelle al salmone

1) Preparare il ripieno;tritare il salmone,lavare il prezzemolo e l'erba cipollina, asciugarli e tritarli finemente,far fondere 20g di burro,aggiungere la farina e farla rosolare brevemente mescolandola con un cucchiaio di legno;
versare il latte e far cuocere la salsa, a fuoco moderato e a tegame coperto,per 10-15 minuti circa.
2) Insaporire la besciamella con un pizzico di sale e di pepe,toglierla dal fuoco, incorporarvi la panna e metterla in una terrina;unirvi infine il salmone,il prezzemolo e l'erba cipollina tritata.
3) Disporre le crespelle sul piano di lavoro,mettere al centro un cucchiaio del ripieno preparato e stenderlo con una spatola:ripiegare ogni crespella formando una mezzaluna e ripiegarla ancora formando i ventagli.
4) Disporre i fagottini di crespelle in una pirofila imburrata sovrapponendoli leggermente,spennellarli con il burro restante fuso,porre la pirofila in forno a 180°C per 10 minuti e far gratinare leggermente i fagottini,poi toglierli e
servirli cosparsi a piacere di prezzemolo.