cena”margherita”.Piemonte.Baggianata piemontese

1) Versare in una pentola abbondante acqua,portarla a ebollizione tuffarvi i pomodori,farli scottare per un minuto,privarli della buccia Eliminare i semi e tagliarli a pezzi
2) Spuntare i fagiolini,eliminare l'eventuale filo,lavarli e metterli a bagno in una terrina con acqua fredda;pulire il prezzemolo e il basilico,lavarli e asciugarli delicatamente con carta assorbente da cucina:sbucciare lo spicchio d'aglio  
3) Preparare un battuto con il lardo,l'aglio,il basilico,il prezzemolo,metterlo in un largo tegame con l'olio e aggiungere i fagiolini ben scolati.
4) Versare il bicchiere di vino ,unire i pezzi di pomodoro e insaporire con un pizzico di sale e una manciata di pepe e mescolare bene.
5) Mettere il tegame su fuoco vivace ,portare il tutto a ebollizione abbassare la fiamma,coprire con un coperchio e continuare la cottura della baggianata per circa 40 minuti,aggiungendo un poco di acqua
calda se la preparazione si asciugasse troppo e mescolando di tanto in tanto con un un cucchiaio di legno.
6) A cottura ultimata, trasferire la baggianata su un piatto di portata e servirla in tavola calda oppure tiepida ,a piacere