cena"girasole".Emila Romagna.Cappelletti romagnoli.

1) Cuocere tutta la carne tagliata a pezzettini con il burro,la salvia il rosmarino,sale e pepe per 20 minuti,unendo eventualmente del brodo,poi tritarla e mescolarla con la ricotta 20 grammi di parmiggiano,le uova,la scorza di limone grattuggiata,noce moscata,sale e pepe.
2) Disporre la farina a fontana sulla spianatoia,mettere al centro le uova e un pizzico di sale e impastare energicamente con le mani per una decina di minuti;poi stenderla con il mattarello in una sfoglia
sottile e tagliarla a quadri di circa 5 centimetri.
3) Mettere al centro dei quadri di pasta un poco di ripieno,piegarli a metà formando un triangolo tra pollice e l'indice,avvolgere le due punte del triangolo attorno all'indice e premerle voltandole in su;cuocere i cappelletti nel brodo bollente e servirli con abbondante parmiggiano.

Cena "rosa" -Toscana-Peperoni alla maremmana

1. Abbrustolire i peperoni sotto il grill del forno,privarli della pelle, eliminando i semi,lavarli asciugarli bene e tagliarli a listelle;pulire il prezzemolo, lavarlo,e asciugarlo delicatamente.
2. Sbucciare e affettare le cipolle,metterle in un tegame con l'olio e lasciarle appassire a fuoco moderato per 10 minuti;aggiungere i
3. peperoni e proseguire la cottura per 5 minuti. Far scottare i peperoni in acqua bollente per un minuto,privarli della buccia e dei semi e tagliarli a pezzetti,aggiungerli ai peperoni e unire anche l'aglio e un pizzico di sale e pepe.
4. Continuare la cottura,mescolando di tanto in tanto per altri minuti,togliere il tegame dal fuoco,lasciare raffreddare ed eliminare l'aglio.                
5. Lavare i capperi per eliminare il sale e tritarli finemente con i filetti d'acciuga e il prezzemolo preparato,incorporare il trito ai peperoni alla maremma e servirli