cena”margherita”.Sicilia. Bucatini al pane.

1) Pulire le acciughe,lavarle accuratamente per togliere il sale,asciugarle bene con carta assorbente da cucina e tagliarle a pezzetti
2) Mettere le acciughe in un tegamino con metà olio e farle sciogliere a fuoco basso,mescolando con una forchetta.
3) Sbriciolare il pane pestandolo con il batticarne e passandolo al frullatore;scaldare l'olio rimasto in un tegamino,aggiungere il pane sbriciolato e farlo ben rosolare fino a fargli assumere un colore dorato carico.
4) Nel frattempo,mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua,portarla a ebollizione,salarla,farvi lessare i bucatini e scolarli al dente.
5) Trasferire i bucatini in una zuppiera,versarvi sopra l'olio con le acciughe sciolte e il pane rosolato nell'olio;cospargere,a piacere,con una macinata di pepe,mescolare con cura e servire subito in tavola.

cena"margherita".Abruzzo.Fettuccine all'abruzzese.

1) Sbucciare la cipolla e tritarla finemente;tagliare a dadini la pancetta mettere la cipolla e la pancetta in un tegame con un cucchiaino d'olio
e farli soffriggere leggermente
2) Versare in una capace pentola abbondante acqua ,portarla a ebollizione,salarla,unirvi un cucchiaio di olio e farvi cuocere le fettuccine.
3) Pulire e tritare il prezzemolo e il basilico,unuirli al soffritto,insaporire con una presa di sale e una manciata di pepe e fare cuocere a fuoco bassissimo per 2-3 minuti; a fine cottura delle fettuccine e l'olio rimasto e mescolare.
4) Scolare le fettuccine,versarle in una capace terrina condirle e servirle con il pecorino a parte.